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胡維勤主編的《食物營養成分速查手冊（精）》提供了上百種食物營養的資料查表，不僅詳細介紹了穀類、蔬菜水果類、豆類、乳類及其製品、肉類、海鮮類、蛋類、菌菇藻類、糖類等食物的營養特點，並對照食物營養成分表，給出相應類別食物的主要營養素參考值，便於讀者對各種食物有客觀的認識。每一類食物都有對應的食譜，附有詳細步驟，指出營養價值所在、適宜人群等，同時將食物的選購和保存方法收錄其中。可作為廣大居民的營養知識普及讀本。
