作者簡介
尼爾.柏納德(Neal D. Barnard)
尼爾.柏納德醫師(Neal D. Barnard, MD)是一位臨床研究者、紐約時報暢銷作家和健康倡導者,目前擔任美國喬治華盛頓大學醫學院兼任助理教授,並為為美國責任醫療醫師委員會(PCRM)主席和創辦人,PCRM是著名的醫學公益團體,位於華盛頓特區,由數百位知名的醫師、營養師、藥師與生化學家等組成。他最主要的研究獲美國國家衛生研究院資助,結果發現飲食比口服藥物更具糖尿病療效,相當具有劃時代意義。
他常獲邀至科學學會演講,並擔任醫學期刊審稿委員。他常在有線電視上現身說法,並主持美國公共電視三個節目,著有十餘本書籍,全都榮登美國暢銷排行榜,包括《糖尿病有救了》及《這樣吃,全身疼痛都消失》等。
譯者簡介
李穎琦
中英文雙主修畢業,翻譯所就讀中。認為語言是建構自我的重要元素,世上每件事都是翻譯的美好轉介,期待有朝一日能輕鬆駕馭文字。譯有《跑得過一切》、《孩子如何成功》(合譯)。
獻詞
給讀者的話
誌謝
話說從頭
我的腦袋怎麼了?
簡單三步驟,頭腦不當機
改變趁現在!
爭議就是科學進步的原動力
哪裡有副作用?每個都好有用!
第一章 增強記憶力,腦力大開發
大腦的連結
記憶的裂痕
輕度知能障礙
【法藍西絲與瑪莉.盧的故事】
認識阿茲海默症症狀
探索腦部結構
基因搞什麼?
【基因解碼】
【該接受基因檢測嗎?】
血管性失智症
中風
【中風找上門了嗎?】
路易氏體失智症
額顳葉型失智症
建立你的安全防護罩
對策一 找回健康,就要吃對的食物!
第二章 有害金屬不要來
大腦內的金屬物質
銅與基因的關係
鐵、鋅與生鏽的腦細胞
怎麼會吃到這些金屬呢?
常見的食物中也有金屬
【到底要吃多少量?】
鋁會傷害大腦嗎?
避免有害金屬
【來談談汞吧!】
告別金屬物
第三章 向壞脂肪、壞膽固醇說不!
藍色地帶-長壽村的啟示
再談芝加哥計畫
對心臟不好,對大腦也不好
【膽固醇值怎麼看?】
膽固醇拼拼看
繼續跟壞脂肪拼下去
【食療?藥療?】
我們需要肉類或乳製品嗎?
好的脂肪
跳過魚類、海鮮類
地中海式飲食再進化
加碼紅利報你知
血壓怎麼看?
第四章 打造你的維生素盾牌
維生素E能對抗自由基
維生素E哪裡找?
維生素B2能代謝同半胱胺酸
【葉酸與聽力的關係】
買維生素B群前
蔬果大顯神通
果汁、水果萃取物
酒是水果的一種嗎?
咖啡豆也是豆類嗎?
提升記憶力的美味菜單
如果你覺得說什麼都太遲了
對策二 加強你的大腦抵抗力!
第五章 建立認知能力的心智運動
建立大腦的循環網絡
學習雙語的優勢
簡單的記憶力輔助:連連看
人上有人,天外有天
第六章 保護大腦的體能運動
運動發揮什麼作用?
別等了,現在正是時候
開始運動前??
開始運動吧!
必看三要點
增添一些變化
有三類運動,你非試不可
【如果你可能沒辦法運動】
天生就會跑?
同場加映:運動還有其他好處
油加滿,正式上路
對策三 抵抗潛在的威脅
第七章 睡得好又睡得巧,記憶力大提升
睡眠與類澱粉蛋白有關?
睡眠、意識不清的時候,還有其他好處
睡得好,也要睡得巧
【食物與血清素】
需要的話,不妨小憩一下
安眠藥的療效?
健康就是本錢
第八章 記憶力流失是因為藥物還是生病?
搞亂腦筋的藥物
用藥習慣
潛在疾病
【更年期也對大腦有影響?】
找回最初的自己
最後……坐而言,不如起而行!
第九章 增進腦力,這些食物正是你要的!
簡單食物,強大力量
健康食材,提升腦力
【蔬菜:血液清道夫】
【如何分辨有機蔬果?】
【手指食物,讓你食指大動】
不要忽視油品的重要
【簡單的低脂烹飪術】
注意維生素攝取
【蔬菜與抗凝血劑】
面對有害金屬
你這麼做一定值得
降低膽固醇,吃這些就對了!
選擇健康的含醣食物
萬事起頭難,該怎麼起步?
【買個菜,快去快回】
該補充哪些營養?
攝取食物外,還要做什麼?
第十章 愛吃鬼,別再出現了!
為什麼是多巴胺的關係?
食物也會讓你上癮
艾普斯汀和佛洛依德
對的事,就去做吧!
第十一章 美味食譜看這裡
一週的料理計畫
早餐
湯品及燉菜
沙拉
三明治、捲餅、漢堡
主菜
小菜
醬料
抹醬、沾醬及飲料
飯後甜點
附錄一 對抗記憶力問題的藥物與保健食品
附錄二 派得上用場的全新食材
作者介紹