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本書特色
暢銷食譜二合一合訂版！原定價375元，限量特價250元！下殺67折大回饋！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
【簡單做菜24】你一定要學的家常蛋料理
蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材，購買和保存都很容易，再加上易熟的特性，最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時，蔥花煎蛋、番茄炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。
除了新鮮雞蛋，像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材，也能變化出大家耳熟能詳的家常菜，例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等，不但好吃又容易做，花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。
本書精選道最家常又下飯的蛋料理做法，一次完整教讀者們詳細作法，每天都可以變化不同菜色，滿足不同的味覺享受。
【料理講堂-182】去餐廳最常點的40種蛋料理
「蛋」可說是平價又易取得的食材，蛋料理更是多不勝數，常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋，到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等，看似簡單的蛋料理，要做的好吃又好看，可也是需要基本的功夫。
除了常見的基本蛋料理外，多加點巧思，運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法，烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等，樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識，多樣變化的美味，就從蛋料理開始學習變化。
你一定要學的家常蛋料理
目錄
PART1家常晚餐蛋料理
<炒蛋>
番茄炒蛋、玉米火腿炒蛋、木須炒蛋、洋蔥炒蛋、番茄肉片炒蛋、紅蘿蔔絲炒蛋、腐乳炒蛋、甜椒炒蛋、魚蓉炒蛋、鮭魚鬆炒蛋…
<煎蛋>
蔥花菜脯蛋、蔥花蛋、九層塔煎蛋、韭菜煎蛋、雞蛋煎蝦皮、蔥香豆芽煎蛋、蛋餃、涼瓜煎蛋…
<荷包蛋變化料理>
紅燒荷包蛋、麻油腰花煮蛋酒、麻油荷包蛋、麻油桂圓荷包蛋、醬燒薑絲鴨蛋
<烘蛋>
魚香烘蛋、吻仔魚烘蛋、鮮菇烘蛋、義大利鄉村烘蛋、和風烘蛋、紅蘿蔔烘蛋、臘香烘蛋、香草烘蛋…
<蒸蛋‧煮蛋>
蒸蛋、鮪魚蒸蛋、瓜仔肉蒸蛋、培根雞絲茶碗蒸、海鮮蒸蛋、鮮蝦洋蔥蒸蛋…
<水煮蛋簡單變料理>
湖南蛋、蔥味煎薄蛋、三杯黃金蛋、酒香醉蛋、醬油泡蛋、紅糟蛋…
<滷蛋>
五香滷蛋、茶葉蛋、紹興酒蛋、肉燥滷蛋、紅麴蛋…
PART2早午餐蛋料理
<早餐蛋>
太陽蛋、荷包蛋、美式炒蛋、起司炒蛋、培根炒蛋、歐姆蛋、起司歐姆蛋、番茄起司歐姆蛋…
<輕食蛋料理>
法式土司、月見土司Pizza、蔬菜烘蛋三明治、雞蛋土司、歐姆雞粒土司、雞蛋口袋三明治、馬鈴薯蛋沙拉、白煮蛋沙拉、香香蛋沙拉、田園蔬菜蛋派…
PART3餐廳熱門蛋料理
<滑蛋‧炒蛋>
滑蛋牛肉、滑蛋蝦仁、滑蛋魚片、滑蛋豬排、臘味滑蛋、番茄滑蛋蝦仁、照燒親子滑蛋、過貓炒滑蛋…
<蒸蛋‧煮蛋>
茶碗蒸、芙蓉百花蘆筍、番茄鮮蝦蒸蛋盅、番茄蟹肉蒸蛋、蝦卵蒸蛋、油條魚片蒸蛋、富貴蒸蛋、咖哩豆腐蒸蛋、蛋中蒸蛋…
PART4鹹蛋、皮蛋料理
<鹹蛋類>
鹹蛋松阪豬、鹹蛋蒸肉餅、百花豆腐肉、鹹蛋炒雞粒、金沙魚條、金沙蝦球、鹹蛋蝦鬆、金沙軟殼蟹、鹹蛋三色小卷…
<皮蛋類>
豆酥皮蛋、三杯炒皮蛋、宮保皮蛋、紅燒皮蛋、麻辣皮蛋 、酸辣脆皮蛋、宮保皮蛋龍珠、皮蛋炒菠菜、皮蛋莧菜、皮蛋地瓜葉、皮蛋蠔油炒芥蘭、水晶蒼蠅頭…
去餐廳最常點的40種蛋料理
目錄
導讀 運用平價的蛋做出不凡的經典美味
認識手中的這顆蛋
蛋的挑選方式
蛋的運用技巧
常吃常見的蛋料理
茶碗蒸、魚香烘蛋、油條蒸蛋、明太美奶厚蛋卷
運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的技巧
乳酪蛋卷、四季豆炒蛋、蕃茄嫩滑蛋、龍鬚滑蛋、塔香皮蛋、蛋香蝦仁、蟹肉燴歐姆蛋、雞蛋豆腐、焗烤水煮蛋、馬鈴薯烘蛋、蛋炒飯、蛋包炒飯麵、黃金糖心蛋、茶葉蛋、水煮鹹鴨蛋、滷蛋、菜脯蛋、荷包蛋、黃金蛋、三色蛋、安鶉蛋培根捲、蚵仔煎、水煮蛋沙拉
蛋也能這樣做料理
紅燒鰻魚蛋豆腐、辣香炸蛋、照燒親子滑蛋、烤蛋、鬆軟玉米蛋、蛋香炊飯、素炒蟹膏、蝦味酥、蛋香鍋巴、泡菜蒸蛋、木須炒蛋、和風蛋餅大阪燒、味噌貢丸蛋花湯
蛋的多功能妙用
