作者簡介
謝忠道 HSIEH Chung-Tao
彰化人,大學畢業後赴法國唸書。之後對法國飲食文化產生興趣,並企圖深入體會了解,目前以美食記者與作家的身分長期旅居巴黎,為台灣、大陸、法國的旅遊與美食報刊,撰寫飲食文化文章。著有:《美饌巴黎》(林裕森合著)、《羅亞爾河城堡傳奇》(林裕森等合著)、《巧克力千年傳奇》、《餐桌上最後的誘惑》、《比流浪有味》、《星星的滋味》、《慢食之後》、《飲酒書》等書。
忠道的巴黎小站:www.chungtao.tw
【自序】每一個經過味蕾的故事
【巴黎星級的日常20+】
漫步巷弄間,彷彿一個轉身就能品嚐一家星級餐廳,這是專屬於巴黎人的日常。
眾神的美饌 L'Ambroisie de Bernard Pacaud
世紀大廚的精神 L'Atelier de Joël Robuchon
三星餐廳裡的螞蟻 L'Astrance de Pascal Barbot
當代與現代美味的高度 Le Jules Verne
亞倫杜卡斯學派 Le 39V de Frédéric Vardon
宮殿旅館裡的廚房 La Cuisine du Palace Royal Monceau
量身訂做的美味與美感 Sur Mesure par Thierry Marx
貝殼裡的珍珠 Epicure d'Eric Fréchon
飲茶,超塵絕俗 Yam' Tcha d'Adeline Grattard
三星水準的兩星餐廳 Le Cinq d'Eric Briffard
美食長廊53號 Passage 53
無國界料理,還在嗎? Restaurant Kei
巴黎天空下的日法料理 Sola - Hiroki Yoshitake
美食廚房藝廊 Ze Kitchen Galerie – William Ledeuil
什麼都不多,卻什麼都有 L'Abeille de Philippe Labbé
縮短食材與餐桌時間距離的追求者 L'Arpège d'Alain Passard
時光停駐的路易十三客棧 Le Relais Louis XIII de Manuel Martinez
好魚先生餐廳 Restaurant Auguste de Gaël Orieux
食材決定菜單 Thoumieux de Jean-François Piège
坦率自然,如詩般純淨 Pur' de Jean-François Rouquette au Park Hyatt
【附錄】甜蜜巴黎,精品甜點新店直擊
【法國旅途中的美味13+】
或到蔚藍地中海度假,或上高山小木屋滑雪,或赴酒鄉品酒,行旅法國,總少不了品嚐米其林餐廳,為旅途增色。
朝聖或懷舊 Le Relais Bernard Loiseau
在地素材,世界格局 Le Petit Nice de Gérard Passédat
驚喜,讚嘆與感動 Hostellerie Les Gorges de Pennafort de Philippe Da Silva
1+1=4,四星主廚Nicolas Sale La table du Kilimandjaro et Le Kintessence de Nicolas Sale
香檳美食天堂 L'Assiette Champenoise d'Arnaud Lallement
離開巴黎最好的方式 La Table du Connétable d'Arnaud Faye
置身世外的寧靜 La Côte St-Jacques de Jean-Michel Lorain
瘦身料理始祖三星名廚 Les Prés d'Eugénie de Michel Guérard
小木屋裡的大餐廳 La Bouitte
海拔最高的星星 Jean Sulpice
湖畔有美食 Restaurant Yoann Conte
世界最佳女主廚 Anne-Sophie Pic
布列塔尼的美麗海角 Le Domaine de Rochevilaine
【附錄】解讀米其林──帝國末日?