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在中國，阿爾茨海默病的患者人數已占世界患病總人數的四分之一。而阿爾茨海默病只是認知障礙的一種。認知障礙的潛伏期長達25年。目前，55歲人群中已有4.2%的發病率，患病人數仍在不斷增`加，發病年齡還在不斷提前。自從高糖分高熱量的工業化食品擺上人們的餐桌，以阿爾茨海默病為首的認知障礙已越來越多。由於「腦內老年斑」沉積，神經細胞無法攝取糖分。沒有了能源，細胞很快衰竭。於是記憶消失，語言和思維能力喪失，生活不能自理，親人變得陌生……然而，糖分並不是大腦唯`一的能源。人體還能分解一種優`質的大腦養料：酮體。生酮膳食，就是在限制糖分的同時攝入富含酮體的食物，為大腦注入更優`質的能量，重啟神經系統。膳食不僅能給人帶來營養，還能帶來健康。
白澤卓二，醫學博士。畢業於日本千葉大學醫學部，現任日本順天堂大學研究生院教授。專攻壽命控制基因分子遺傳學、阿爾茨海默病分子生物學、運動員基因研究等，是日本分子遺傳學、老年醫學領域領軍人物，被譽為「抗老之神」。醫學院之外，他曾歷任日本東京都老人綜合研究所病理部研究員、神經生理部室長、分子老化研究組組長、老化基因生物標記研究組組長，現任日本老年醫學學會理事、老化科學株式會社董事長，並出演NHK、TBS電視台的多檔醫`療節目。著有《日本人為什麼長壽》《讓你活到100歲也不痴呆的手指操》《100歲，不痴呆》《不老的密碼》等書籍，善於把復雜的醫學原理寫成通俗易懂的文字。
