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疾病是因為酵素不足而引起的，會造成酵素不足的理由有很多，錯誤的飲食生活是最大的原因。盡管知道各類酵素的好處和制作方法，但我們在生活中很難做到堅持這種健康的飲食習慣，本書除了提供各類酵素蔬果汁的制作方法外，還給出了最專業、實用、詳細的飲食餐單，讓您真正開始，並堅持超級酵素飲食生活！
鶴見隆史，1948年生於石川縣，日本酵素營養學專家，鶴見診所所長。擅長西醫、中醫、營養學等領域，善於采取綜合治療方法。自1990年始，與美國休斯敦酵素醫療醫師們進行研究交流，通過將醫學研究與酵素營養學相結合的方式，提高治療的效果。他認為疾病的原因在於「飲食」，提出了Dr.鶴見式飲食養生法，並用於臨床治療多年，收效顯著。著有《「酵素」打造不生病的體質！》（青春出版社）、《長壽的關鍵就在於「酵素」》（河出書房新社）、《Dr.鶴見隆史酵素活力健康果汁》（JTB Publishing）等備受追捧的實用酵素營養書。
